Edgardo Rios

POSTRE SERENITO CASERO ▪︎ 1 Lt. Leche entera ▪︎ 150 gr. Azúcar (10 cdas.) ▪︎ 60 gr. Maicena (4 cdas. colmadas) ▪︎ 1 cdita. Esencia de vainilla ▪︎ Pizca de colorante amarillo (opcional) En una cacerola poné la fécula, acúcar y leche fría. Calentalo y revolvelo constantemente hasta que hierva y ahí lo cocinás 1 minuto más para que no tenga gusto a maicena. Apagá el fuego y ponele la esencia de vainilla y la pizca de colorante si querés para que tenga el mismo color del serenito. Pasalo a frasquitos en caliente y dejalo enfríar a temperatura ambiente así lo guardás en heladera por unas horas. Si es de un día para otro mucho mejor. Decoralo con rockets antes de consumirlo o alguna salsita de dulce de leche. Dura hasta 10 días en heladera (siempre tapado)

BRIGADEIROS 🇧🇷 ▪︎ 1 pote de leche condensada (400 gr.) ▪︎ 4 cdas. colmadas de cacao amargo ▪︎ 25 gr. Manteca ▪︎ 25 gr. Coco rallado Ponés a calentar la leche condensada junto al cacao y la manteca.una vez que rompa hervor cocinar por unos minutos hasta que se ge foeme una pasta densa y se separe del fondo. Pasarlo a una bandeja y taparlo. Dejar enfríar a temperatura ambiente y luego en heladera. Cuando esté bien frío con una cuchara vas sacando pequeñas porciones y te humedecés apenas las manos para formar bolitas. Pasarlo por coco rallado o puede ser cacao amargo, granas o chocolate rallado. Conservalo en heladera.

PATA DE CERDO INYECTADA ▪︎ 1 pata de cerdo (pernil o jamón) 10 kg. Aprox SALMUERA: ▪︎ 1 lt. Agua ▪︎ 100 gr. Sal ▪︎ 3 dientes de ajo ▪︎ 1 ramita de romero ▪︎ Tomilll u orégano ▪︎ Hoja de laurel ▪︎ 50 ml. Vino blanco ACOMPAÑAR CON SALSAS: ▪︎ Mostaza con miel ▪︎ Barbacoa ▪︎ Salsa criolla ▪︎ Babaganoush (crema de berenjenas) ▪︎ Salsa agridulce ▪︎ Mayonesa de ajo Por cada kilo de cerdo son 40 minutos de cocción en horno a 170°c. Rinde para 20 personas si comen solamente sanguchitos.

POLLO AL HORNO CON PAPAS AL ESTILO TURCO ▪︎ 3 kg. Pata y muslo ▪︎ 2 cebolla moradas y 2 cebollas blancas ▪︎ 1 y ½ kg. Papas ▪︎ Sal y pimienta ▪︎ 150 gr. Crema de leche ▪︎ 2 dientes de ajo ▪︎ 1 cda. Extracto de tomate ▪︎ 1 cda. Aceite de oliva ▪︎ Jugo de 1 limón ▪︎ Coriandro, pizca de comino, cardamomo, curry, pimentón ahumado, nuez moscada (o podés usar mix de especias como garam masala o baharat). Pelá las papas y cebollas y cortalo en rodajas de 1 centímetro. Pincelá con aceite de oliva una asadera grande y poné un colchón de cebollas y luego encima el colchón de papas, salpimentamos y ahora al pollo le quitamos la piel y hacemos el aderezo con demás ingredientes y ponele las eapecias que quieras y la cantidad que te parezca a vos. Mezclamos bien esa crema y se lo ponemos al pollo y masajeamos (lo ideal es que si tenés tiempo lo hagas y dejes marinar 2 horitas o si es de un día para otro mucho mejor, siempre en heladera, pero ai no tenés tiempo lo mandamos encima del colchón de cebolla y papa. Llevalo a horno precalentado 180°c. por 1 hora y ½. Rinde 5 porciones. Hacelo que esto es mágico y cuando se está horneando larga un olorcito adictivo.

HELADITOS DE MELÓN tipo los melona ▪︎ 1 melón bien dulce ▪︎ 1 taza de leche en polvo ▪︎ ½ cdita. Goma xántica ▪︎ Bolsitas para hacer marcianos o juguitos (medida 6x25 cm.) Pelar el melón y sacaele las semillas, licuar junto con la leche en polvo (si no tenés usá una taza de leche común) y la goma xántica que se vende en dietéticas (esto es opcional agregarle pero le da una consistencia al helado más cremosa y no se derrite tan fácil, este mismo se usa para panes sin gluten y cada vez es más común consumirlo). Cargar las bolsitas con este licuado con la ayuda de una jarra con pico o embudo. Atarlas y llevar al freezer por varias horas o de un día para otro mejor. También podés usar moldes de helados o vasitos descartables y clavarle un palito de helado.

TORTA CHOCOLATOSA EXPRESS A veces uno no tiene tiempo de hacer un bizcochuelo casero, o te gusta más el sabor de la cajita que comprás en el super. Acá se me ocurrio hacer este postre que haciamos en casa cuando yo era chico y forrarlo con ganache para darle un toque más chocolatoso. No me juzguen y prueben hacerlo e intentar no morir en un bizcochuelo común sin decorar. ▪︎ 1 paquete de bizcochuelo de chocolate ▪︎ 3 huevos medianos ▪︎ 220 ml. Leche ▪︎ 1 Sobre Flan de chocolate ▪︎ 780 ml. Leche ▪︎ 300 gr. Chocolate semi-amargo ▪︎ 300 gr. Crema de leche ▪︎ 100 gr. Dulce de leche repostero Preparar el bizcochuelo como lo indica el paquete y hornear. Dejar enfríar y desmoldar pero dejarlo dentro del mismo molde para poder pincharlo con un palito de brochet por todos lados. Preparar el flan con el sobranye de leche y volcar en caliente de a poco sobre el bizchuelo. Dejar enfríae a tempera ambiente para luego guardar en heladera por algunas horas (aunque de un día es mil veces mejor). Para la crema bariloche volcás la crema de leche bien caliente sobre el choco picado y reposa 5 minutos, se mwzcla bien y se le agrega el dulce de leche. Mezclamos un poco más y llevamos a la heladera por 30 minutos así la pasta toma cuerpo y podemos untar la torta y decorarla con granas. Hacela que es muy deli.

HAMBURGER HELPER de la serie Yellowstone ▪︎ 500 gr. Carne picada ▪︎ 1 cebolla ▪︎ 1 diente de ajo ▪︎ Sal, pimienta y pimentón ahumado ▪︎ 1 cda. Extracto de tomate o 3 cdas. de puré de tomate ▪︎ 750 ml. Caldo de carne ▪︎ 200 gr. Queso cheddar en fetas ▪︎ 250 gr. Fiseos codito o similar ▪︎ 50 ml. Crema de leche Rehogar la carne en sartén y agregar la cebolla picada chiquita, ajo, condimentos y extracto de tomate, agregamos el caldo (si usas en cubito ojonqie ya vienen muy salados). Cocinamos 10 minutos y agrego los fideos, por las dudas agregale un chorrito más de agua para que no salga tan seco. Cociná lo que dice el paquete del fideo y 1 minuto antes agregá el queso cheddar y la crema. Cuando lo apagues reposalo 1 minuto y serví. Rinde 4 porciones ya que es bien bomba esta receta.

TORTA FRITA ▪︎ 500 gr. Harina 0000 o 000 ▪︎ 275 ml. Agua tibia tirando a caliente ▪︎ 1 cda. Colmada de grasa vacuna a temperatura ambiente ▪︎ 15 gr. Sal gruesa o sal fina ▪︎ 1 cdita. Azúcar

PROFITEROLES o MASITAS BOMBA MASA: ▪︎ 125 ml. Agua ▪︎ 125 ml. Leche ▪︎ 100 gr. Manteca ▪︎ Pizca de sal y de azúcar ▪︎ 150 gr. Harina ▪︎ 4 huevos CREMA PASTELERA: ▪︎ 250 ml. LECHE ▪︎ 50 gr. Azúcar ▪︎ 25 gr. Maicena ▪︎ 3 yemas o 1 huevo entero ▪︎ 1 cdita. Esencia de vainilla CREMA CHANTILLY: ▪︎ 150 gr. Crema de leche ▪︎ 2 cdas. Azúcar impalpable ▪︎ DULCE DE LECHE c/n Pones a hervir la leche, agua, manteca, sal y azúcar, rompe hervor y agrego toda la harina de golpe y revuelvo en el fuego hasta que se forme una masa y se despegue fácil de la cacerolita. Retiro del fuego y sigo revolviendo un poco más así baja un toque la temperatura y voy agegando los huevos de a uno y revolviendo hasta que integre bien, hacelo con fuerza y rápido ya que sino el huevo puede coagular. Pongo la masa en manga con pico liso y voy poniendo bolitas en la placa que no le puse ninguna materia grasa yo, pero si sabes que tu placa se pega ponele alguna manteca o aceite en la base. Llevalo a horno precalentado 200°c. por 10 minutos y luego otros 10 minutos a 180°c. así se terminan de cocinar. La pastelera es fácil, ponés a hervir la leche con la mitad del azúcar y en un bowl vas a mezclar las yemas o el huevo con maicena y la otra mitad de azúcar, cuando rompe hervor la leche volcamos en la cacerola la mezcla de huevo y revolvemos sin parar hasta que espese y ahí cocinamos 30 segundos más y retiramos del fuego, recién ahí agrego la esencia de vainilla y revuelvo, paso a bowl y tapo con film en congacto y dejo enfríar para usar. Cortamos los profiteroles y rellenamos con estos sabores de pastelera, chantilly o dulce de leche. La masa es sabor neutro asique ppdes rellenar con quesos.cremas saborizados o salmón, atún, capresse y esto para un evento o en una picada con amigos juega en primera.

EMAPANADAS DE JAMÓN Y QUESO perfectas y sin que exploten 💣 ▪︎ 60 gr. Manteca ▪︎ 60 gr. Harina común ▪︎ 500 ml. Leche caliente ▪︎ Sal, pimienta y nuez moscada ▪︎ 250 gr. Jamón cocido ▪︎ 400 gr. Queso fresco, de máquina o muzzarella ▪︎ 30 discos de empanadas hojaldradas Para la salsa blanca vas a poner a calentar la manteca y cuándo este tostada agregás la harina de golpe. Cocinas por unos minutos y vas agregando la leche caliente de a poco. Condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada. Dejamos enfriar hasta que esté bien frío, ahí recién vas a agregar el jamón y el queso picado. Mojamos apenas los discos de empanada y rellenamos y hacemos el repulgue que nos salga. Tiene que estar bien cerrado, y vamos aplicalentar el horno bien caliente, esto nos puede llevar unos minutos, yo lo hice en la freídora de aire y sale divino, pero en horno común también sale perfecto. Acá lo importante es que precalientes el horno. Se tiene que cocinar solo unos minutos porque si lo dejás mucho tiempo explotan. No hace falta pincelarlos con huevo pero si te gusta lo hacés. Rinde 30 unidades y es ideal para una juntada o familoa numerosa, y porque no, para emprender y vender 🤑

BIZCOCHITOS DE QUESO super fácil y express ▪︎ 200 gr. Harina leudante ▪︎ 200 gr. Crema de leche ▪︎ 1 sobre de queso rallado de 40 gr. ▪︎ ½ cdita. Sal Unir todos los ingredientes sin amasar demasiado y estirar de 1 centímetro de grosor. Cortar cuadraditos de 3 x 3 cm. Disponer en placa y llevar a horno precalentado 180°c. por 10 mimutos o hasta dorar.

CALABAZA ACORDEÓN ▪︎ 1 Zapallo anco calabaza ▪︎ Sal, pimienta, pimentón ahumado ▪︎ Aceite de oliva y aceto balsámico ▪︎ Tomillo ▪︎ ½ palta ▪︎ 100 gr. Queso crema ▪︎ Jugo de ½ limón ▪︎ Sal y pimienta ▪︎ Perejil, tomate cherry y semillas

EMPANADAS DE HUMITA ▪︎ 500 gr. Cebolla ▪︎ 1 cda. Aceite de oliva o girasol ▪︎ Sal, pimienta y nuez moscada ▪︎ 50 gr. Manteca ▪︎ 50 gr. Harina ▪︎ 500 ml. Leche caliente ▪︎ 3 choclos ▪︎ 1 puñado de queso rallado Calentás una sartén o cacerola y agregás el aceite, vas a rehogar la cebolla picada chiquita y luego agregás la manteca, condimentos y harina. Mezclamos unos segundos y empezamos a agregar de a poco la leche caliente hasta formar una especie de salsa blanca espesa y sin grumos. Agregamos los choclos desgranados que yo lo cociné al microondas por 3 minutos envuelto en servilleta de papel y apenas mojado. Agrego el queso rallado, mezclo y dejo enfríar bien la mezcla. Armamos las empanadas y ppdés hacerlas fritas o al horno precalentado bien fuerte por 10 minutos. Salen hasta 30 unidades.

FIDEOS CON PESTO DE TOMATE ▪︎ 1 paquete de fideos spaguetti ▪︎ 500 gr. Tomates cherry ▪︎ 1 atado de albahaca ▪︎ 150 gr. Queso crema ▪︎ 3 cdas. Aceite de oliva ▪︎ 1 puñado de nueces ▪︎ 1 puñado de queso rallado ▪︎ Sal y pimienta ▪︎ 1 taza de agua de cocxión de la pasta Vas a hervir los fideos por el tiempo que indica el paquete, cocinás los tomates cherry en freidora de aire u horno por 15 minutos. Procesás con los demás ingredientes y si querés ya podés licuar con el agua de cocción de la pasta. Calentás la salsa en un wok o sartén caliente, agregás los fideos y mezclás bien. Listo para servir.

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ALBONDIGUITAS FRITAS ▪︎ 1 kg. Carne picada ▪︎ ½ taza de avena ▪︎ 1 pan flauta remojado en un poco de leche ▪︎ 2 huevos ▪︎ Sal, pimienta, orégano y pimentón ▪︎ Ajo y perejil a gusto ▪︎ 1 zanahoria rallada ▪︎ ½ cda. Mostaza ▪︎ 50 gr. Queso rallado ▪︎ Pan rallado c/n ▪︎ aceite para freír c/n ▪︎ 1 atado de rúcula ▪︎ 1 diente de ajo ▪︎ jugo de 1 limón ▪︎ 100 gr. Mayonesa Para las albondigas hay que mezclar todos los ingredientes y amasar un poco. Hacer pequeñas bolitas y pasarlas por pan rallado. Podés frizarlas y tener para cuando quieras hacerlas o freírlas en aceite, sino horno o freídora de aire. Cocinar hasta dorar, se hacen en 2 o 3 minutos ya que son pequeñitas, si están frizadas pueden tardar más. Para la mayonesa de rúcula licuar todos los ingredientes y mantener en la heladera hasta usarlo. Rinde muchisimas albondigas dependiendo el tamaño que la hagas. Ya sabes que llevar a la próxima juntada o en algun cumpleañito de los peques 🤗

🥪 Sanguchito playero de pollo y palta ⛱ Para la masa: 🍚 500 gr. Harina integral 🫗 300 ml. Agua tibia 🥄 5 gr. Levadura seca o 15 gr. Levadura fresca 🧂 10 gr. Sal 🥄 1 cda. Aceite de girasol @lagrimasdelsol.ar 🥄 50 gr. Mix de semillas Para el relleno: 🍗 2 pechugas de pollo (750 gr.) 🥑 3 paltas chiquitas o 1 grande 🥄 1 cda. Cilantro picado 🧂 Sal y pimienta 🍅 1 tomate 🧅 1 cebolla morada 🥄 1 cda. Queso crema 🥄 5 cdas. Mayonesa @lagrimasdelsol.ar 🍋 Jugo de ½ limón Para hacer el pan 🥖 mezclá la harina con la sal, por otro lado la levadura con el agua tibia hasta que se disuelva y volcá el líquido en la harina. Agregá el aceite. Amasá por unos minutos y tapalo para que la masa repose media hora. Separalo en bollos de 60gr y pincelalos con agua para poder rebozarlos con las semillas que más te gusten. Estirá cada bollo con palo de amasar y pasalos a una placa apenas aceitada. Tapalo con un repasador y déjalo reposar media hora más o hasta que dupliquen volumen. Cuando hayan levado, llévalo a horno precalentado a 180° por 7 minutos. ¡Atenti! no los cocines de más porque se resecan. Para el relleno dorá el pollo de ambos lados en una sartén, luego agregá agua, tapá y cociná por 15 minutos. Desmenuzalo usando tenedores o la batidora eléctrica si se la banca. Agregale a eso el puré de palta, y el tomate, cebolla y cilantro picados bien chiquitos. Salpimentá y sumá el queso crema. Para más placer, agregale 5 cucharadas de la mayonesa estilo casero de Lágrimas del Sol Incorporá todo muy bien y armá estos sanguchitos que no te van a fallar 😎 Con Lágrimas del Sol, los sabores se reinventan, siempre 🙌🏽- - #Receta #sanguches #sanguchedepollo #lagrimasdelsol #lds #mambrunense #aceitedegirasol #mayonesa #mayonesaestilocasero #playa #picnic #recetasalada #recetafacil #pancasero

CARAMELOS DE SALCHICHA ▪︎ 1 paquete de salchichas de copetin ▪︎ 1 paquete de tapas de empanadas (pueden see criollas o hojaldradas ▪︎ 1 cda. Mostaza ▪︎ 50 gr. Queso rallado ▪︎ 1 huevo batido para pincelar

SOUFFLE DE CALABAZA ▪︎ 1 kg. Zapallo anco calabaza ▪︎ ½ cebolla ▪︎ 3 dientes de ajo Sal, pimienta y nuez moscada ▪︎ 1 cda. Aceite de oliva ▪︎ 25 gr. Manteca ▪︎ 25 gr. Harina ▪︎ 500 ml. Leche ▪︎ 3 huevos ▪︎ 100 gr. Queso (opcional) Pelás y cortás en cubo la calabaza y le agregás la cebolla y lps ajos con piel, salpimentamos y le agregamos aceite de oliva y llevamls a horno 180°c. por 1 hora. Ahora si le quitamos la piel al ajo y procemos todo. Le agrego las yemas de huevo. Para la bechamel tostamos la manteca y agrego la harina, cocino por unos segundos y voy agregando la leche caliente de a poco y revolvemos constantemente hasta espesar. Mezclo con el puré de calabaza y ahora si vamos a batir las claras a nieve (merengar) y le agrego a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Molde grande de paredes altas o pueden ser individuales y tiene que estar enmantecado. Llevamos a horno precalentado 150°c. Por 30 a 40 minutos. Se saca del horno y se consume en el momento porque luego se baja un poco pero queda riquisimo de todas formas 🤩

MERMELADA DE DURAZNO ▪︎ 2 kg. Duraznos ▪︎ 1 y ½ kg. Azúcar ▪︎ Jugo de ½ limón Lavar bien los duraznos y abrirlos para quitarle el carozo (no los tires). Cortar en cubos grandes y dejarle la piel. Llevar a cacerola con todos los ingredientes y cocinar a fuego medio por 1 hora aprox. revolviendo de vez en cuando. La mermelada se es una conserva donde su único conaervante natural es el azúcar. Toda la vida se hizo con partes iguales de azúcar y fruta (yo estoy usando por cada kilo de fruta 750 gramos de azúcar, lo mínimo que podes usar es 500 gramos por kilo de fruta. Más azúcar tiene, mayor durabilidad). Los dulces sin azúcar no son mermeladas y podes hacerlo usando 500 gr. de durazno, 1 cda. de chia y puré de una manzana (este dulce te va a durar como mucho 3 días y es por eso que tenes que hacerte la cantidad justa para consumir). Con ciruela, naranja o frutillas (y muchas frutas más) podes hacer el mismo procedimiento y tener tu mermelada favorita guardada para todo el año. Si querés saber como esterilizar frascos tengo un video en mi canal de youtube, poné en el buscador "MAMBRUNENSE ESTERILIZAR FRASCOS" y te sale el video. La mermelada va a estar lista cuando pongas un poquito en un plato frío y vas a ver la consistencia deseada. Retirá los carozos y enfrascá, antes de cerrar a mi gusta rociarlo con alcohol ya que esto lo guardo para comer durante el año. Se guarda en lugar fresco y seco y dura 1 año, una vez abierto va a la heladera y dura un mes. Acordate que para que te dure eso debés llevar una manipulación de esterilización correcta 🤗