Bia

Receita: 150g de Clara 300g de açúcar (Vc pode fazer a quantidade que quiser então é so seguir a regra: a quantidade de açúcar é sempre o dobro da quantidade de clara) 1 colher de sopa de limão Bate muito bem até ficar bem fique. Forno pré aquecido a 100° por 1:30h/2h e depois desliga o forno e deixa lá dentro por mais 30min. Morango : 300g de morango 3 colheres de sopa de açúcar Creme de nata: 300g de nata 60ml de leite mais ou menos (vai colocando aos poucos até ficar da consistência que preferir) 3 colheres de sopa de leite condensado 1 colher de sopa cheia de leite em pó

Receita: 75g de manteiga derretida 3 colheres de sopa de açucar 1/3 de xícara de açucar mascavo 1 ovo 1/2 xícara de farinha de trigo Pontinha da colher de chá de fermento Forno a 180° pré aquecido por 15 a 25min

Geleia 800g de morango 4 colheres de sopa de açúcar 1 limão 1/4 de xícara de água Ganache 4 barras de chocolate branco 1 creme de leite Creme 1 leite condensado bem gelado 300g de cream cheese 3 colheres de sopa de leite em pó 500g de creme de leite fresco -raspas de chocolate branco pra finalizar -240g de biscoito maisena

Bolo de chocolate com um ajudante 3 ovos 1 xícara de açúcar 1 xícara de leite 1/2 xícara de óleo 1 xícara de cacau black 2 xícaras de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento Forno a 180° por 30 a 50min Recheio: 440g de chocolate ao leite 1 caxinha e 1/2 de creme de leite Derreta e leve ao congelador por 3h, depois é so bater na batedeira. Calda: 300ml de água 2 colheres de sopa de leite condensado 2 colheres de cacau

Receita: 1 leite condensado 300g de creme de leite 1/2 colher de chá de essência de baunilha Morangos Açúcar refinado • Maçarico

Receita: 1 abacaxi Calda- 1 xícara de açucar e 1/4 de xícara de água depois do açúcar derretido. Massa- 1 xícara de açucar 3 ovos 3 colheres de sopa de manteiga 1 xicara de leite 2 xícaras de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento - forno a 180° por 30min ou até assar.

Receita: @Fabiana massa: Pré fermento: 100g de farinha de trigo, 100ml de água, 10g de fermento biológico seco Deixa descansar por 30min Adiciona o resto dos ingredientes: 300g de farinha 7 gemas (140g) Raspas de 1 laranja Raspas de 1 limão siciliano 50ml de suco de laranja Bahia 90g de açúcar 20g de leite em pó 10g de mel (opcional, dá cor e preserva mais) 4g de sal 100g de manteiga em ponto pomada 2 colheres de chá de essência de panetone (opcional Porque é difícil de achar) Recheio: 130g de chocolate ou 130g de frutas cristalizadas para 500g de massa. (Não pode passar disso) Ganache: 3 barras de chocolate branco 3/4 de uma caixinha de creme de leite 100g de chocolate meio amargo Confete pra decorar

Receita: Mascarpone caseiro @chefmoacir - 600g de nata - 300 ml de leite - 2 limões Como fazer: 1. Em uma panela média, aqueça a nata e o leite. 2. Adicione o suco de limão. 3. Retire a panela do fogo e mexa delicadamente por alguns minutos até que o creme comece a engrossar. 4. Deixe a mistura esfriar por cerca de 30 minutos à temperatura ambiente. 4. Forre uma peneira com um pano de prato ou gaze limpa e coloque sobre uma tigela. 6. Despeje a mistura na peneira. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 8 horas ou durante a noite. Isso permitirá que o soro escorra e o mascarpone fique mais firme. Tiramisu: 3 gemas 60g de açúcar 250g de mascarpone 250g creme de leite fresco batido 500ml de café 150g mais ou menos de Biscoito champanhe Cacau pra polvilhar no final

Receita: 500ml de chantilly 3 colheres de sopa de leite ninho 1 colher de sopa de leite condensado Creme: 3 leite condensado 3 creme de leite 5 colheres de sopa de leite em pó Montagem: 4 bandejas de morango Suspiro

Receita: 1 leite condensado 400g de nata 5 colheres de sopa de leite ninho Uva verde 3 barras de chocolate meio amargo 1 creme de leite

Receita: 4 xícaras de farinha de trigo (usei dois tipo de farinha mas é opcional) 10g de fermento biológico 140ml de leite gelado 140ml de água gelada 50g de açúcar 10g de sal 55g de manteiga sem sal gelada - 226g de manteiga sem sal Preparo da Massa 1. Misture todos os ingredientes (exceto a manteiga gelada) na batedeira ou à mão até obter uma massa homogênea. 2. Adicione a manteiga gelada em cubos e bata até a massa ficar lisa. 3. Deixe a massa descansar em temperatura ambiente por 1 hora. 4. Após o descanso inicial, leve a massa à geladeira por 3 horas. Preparo da Manteiga 1. Pegue 226 g de manteiga gelada e coloque dentro de um saco plástico ou entre folhas de papel manteiga. 2. Com um rolo, abra a manteiga até formar uma placa com as medidas de 20 cm x 20 cm. 3. Leve a manteiga à geladeira enquanto abre a massa. Montagem Inicial 1. Abra a massa em um quadrado de 30 cm x 30 cm. 2. Coloque a manteiga no centro da massa. 3. Dobre as bordas da massa sobre a manteiga, evitando sobreposições excessivas. Primeira Dobra (Dobra Dupla) 1. Abra a massa novamente até atingir 40 cm x 25 cm. 2. Realize a dobra dupla (como mostrado no vídeo). 3. Se a manteiga começar a vazar durante esse processo, leve a massa à geladeira por 30 minutos antes de continuar. • Dica: Certifique-se de que a manteiga está na consistência correta — muito mole pode vazar, e muito dura pode trincar. 4. Após concluir a dobra dupla, cubra a massa e leve à geladeira por 30 minutos. Segunda Dobra (Dobra Simples) 1. Abra a massa até atingir 40 cm x 20 cm. 2. Realize a dobra simples (como mostrado no vídeo). 3. Cubra a massa e leve à geladeira por 12 a 18 horas. Modelagem Final 1. Retire a massa da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente por 10 minutos. 2. Abra a massa até atingir as medidas de 40 cm x 32 cm. 3. Corte a massa em retângulos e depois em triângulos (no formato desejado). 4. Faça um pequeno corte na base de cada triângulo e enrole formando croissants. 5. Deixe os croissants descansarem por 1 hora. Finalização e Forno 1. Prepare uma mistura de 1 ovo batido com 2 colheres de sopa de leite e pincele sobre os croissants. 2. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até que fiquem dourados.

Receita: Frango-200g de frango 1/2 cebola 1/2 tomate 3 dentes de alho Cheiro verde a gosto Sal, Colorau, pimenta do reino, páprica picante. 2 colheres de sopa de catupiry (pode adicionar mais se quiser) Massa- 3 dentes de alho 1 colher de sopa de manteiga Colorau 1/2 xícara de água 1/2 xícara de leite 1 xícara de farinha de trigo Sal a gosto (coloquei uma pitada) Empanado- Água + farinha de rosca ou farinha panko

Receita: 5 colheres de manteiga em temperatura ambiente 1 xícara de açúcar 3 oVOS 1 xícara de chocolate em pó ou cacau 2 xícaras de farinha de trigo 1 colher de sopa fermento Forno a 180° por 30min • Mousse de chocolate receita: @celia_oeg 130ml de leite 2 gemas 160g de chocolate meio amargo 250ml de creme de leite fresco Ganache 100g de chocolate ao leite 1/2 creme de leite • Calda 300ml de água 2 colheres de sopa de leite condensado 2 colheres de cacau ou chocolate em pó

Receita: Creme de abacaxi- 1 abacaxi 1 leite condensado 1 creme de leite 1 xícara de leite (240ml) 2 colheres de chá de maisena Modo de preparo: leve o abacaxi cortado em cubinhos pra panela com 1 colheres de sopa de açúcar e deixe caramelizar. Pro creme é só mistura tudo na panela e mexer bem até engrossar e depois é do misturar os dois. • Mousse de leite ninho-1 leite condensado gelado 2 potes de 200g de nata 8 colheres de sopa de leite ninho Modo de preparo: bata 1 lata de leite condensado gelada na batedeira, adicione a nata e o leite ninho, mistura mais um pouco e tá pronto. Creme de maracujá-2 leite condensado 2 creme de leite 4 maracujás Modo de preparo: bata os maracujás no liquidificador e depois passe na peneira pra tirar o excesso de semente. Bata o suco do maracuiá com o leite condensado e creme de leite e tá pronto. Pudim- 2 leite condensado A mesma medida de leite 5 ovos Calda: 1 xícara de açúcar 1/4 de xícara de água Modo de preparo: bata os ovos com o leite e o leite condensado no liquidificador por 5min. Na panela coloque o açúcar pra derreter e depois adicione a água. Asse em banho Maria por 1h a 1:30h a 180° (se a temperatura for muito alta isso vai deixar ele com furinhos) Brigadeiro: 1 leite condensado 1 creme de leite 2 colheres de cacau 1 colher de achocolatado ou chocolate em pó

@Café Santa Clara

Receita: 280g de cereja 2 colheres de sopa de açúcar 1 colher de chá rasa de amido de milho 1/2 limão 2 colheres de sopa de água Cheesecake: 600g de cream cheese 300g de creme de leite fresco 3 OVOS 1/2 xícara de açúcar 150g de biscoito maisena (depende do tamanho da sua forma, a minha é 22cm) 2 colheres de sopa de manteiga Merengue: 95g de clara de ovo 190g de açúcar 1 colher de sopa de limão - misture o açúcar e a clara em uma panela em fogo baixo até chegar em 80° ou você sentir que o açúcar dissolveu, e cuidado, sempre mexendo bem e nada de fogo muito alta, se vc sentir que a mistura tá muito quente e ainda não dissolveu todo o açúcar, já tire e leve pra bater em uma batedeira (sim vc pode bater na mão com um fue eu já fiz e da certo mas demora muito e aja força kkkk) * forno pré aquecido a 160° - 180° por 40min a 1h • deixa esfriar e depois leve a geladeira

Receita: Massa- 250g de ovos (+ou- 5 ovos) 150g de açúcar 150g de farinha de trigo 20g de manteiga derretida Forno a 180° por 35 a 45min Recheio-800ml de chantilly 4 colheres de sopa de leite em pó 4 colheres de sopa de leite condensado 3 bandejas de morango

Receita: Massa- 3 ovos 1 xícara e 3/4 de açúcar 1 xícara de leite 2 colher de sopa de manteiga 1 xícara e 1/2 de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento 1 abacaxi Cauda- 1 xícara de açúcar 1/4 de xícara de água Forno a 180° por 40 a 50min - minha xícara tem 240ml

Receita: @Daiana Zuchi 1/2 creme de leite 1 leite condensado 200g de nata 150g de chocolate branco 1 chocotone 200g de chocolate meio amargo 1/2 creme de leite 200ml de café @Café Santa Clara