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Hallacas venezolanas 🇻🇪 #Navidad Ingredientes para 80 hallacas : 8 kg carnes ( res/pollo/mixta) 8 cebollas 8 cabezas de ajo 5 pimentones rojos 5 tazas de cilantro 5 tazas ají dulce 3 tazas ajo porro/celery 2 a 3 kg aceitunas 🫒 1 kg alcaparras 1/2 kg pasas Sal y pimienta 4 latas de 500gr de tomate 🍅 2 tazas de aceite + onoto hervidos previamente ( típ: licuar 500gr de aceitunas 🫒 con 500gr de alcaparras lavadas y agregar al guiso) ( tip2: cocinar por al menos un mínimo de 2 horas para que todos los sabores se fusionen y reposar el guiso todo un día para que los sabores sigan intensificando antes de consumir ) 4 kg harina de maíz amarilla 🌽 Para amasar se puede usar un poco del caldo del guiso y/o aceite anotado. Para armar: Guiso preparado del día anterior preferiblemente Hojas de hallaca Hilo pabilo Masa de maíz preferiblemente amarilla Aceite con anoto aceitunas y pasas extras
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